Этот сайт использует cookies для корректной работы. Некоторые из них необходимы для базового
функционала, другие помогают улучшить ваш пользовательский опыт.
Подробнее в нашей Политике конфиденциальности
Практические занятия для обучающихся выпускных курсов специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья»
В образовательно-производственном кластере Омского ГАУ 19 и 20 февраля были проведены практические занятия для обучающихся выпускных курсов специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья». Занятия проводились под руководством преподавателя Селиной Н.И. и включали реализацию профессионального модуля ПМ.03 «Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья».
Цель практических занятий - формирование и закрепление профессиональных навыков проведения испытаний образцов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на различных этапах производства хлебобулочных изделий.
Студенты на стационарном лабораторном приборе ИнфраЛЮМ ФТ-12 провели анализ качества муки, что позволило определить важные показатели, такие как влажность, стекловидность, содержание клейковины, зольность белка и жира. Использование прибора ИнфраЛЮМ ФТ-12 значительно ускорило процесс анализа, сократив его до 1,5–2 минут. Программное обеспечение через компьютер помогло сформировать результаты в виде протокола измерений. Этот протокол является важным документом для оценки качества муки и соответствия продукции установленным стандартам.
На основании протокола были внесены корректировки в технологический процесс производства хлебобулочных изделий на основе полученных данных. Таким образом, оценка качества приготовления и безопасности готовой хлебобулочной продукции на основе протокола анализа муки позволяет контролировать технологический процесс, обеспечивать высокое качество продукции и соблюдать все необходимые стандарты и требования. Регулярный анализ сырья и его интеграция в производственный процесс способствуют улучшению качества готовой продукции и повышению её конкурентоспособности на рынке.
Практические занятия играют ключевую роль в подготовке к демонстрационному экзамену, в ходе которого выпускники будут выполнять практическое задание в условиях реальных или смоделированных процессов. Это не только помогает успешно сдать экзамен, но и является важным шагом к профессиональному росту. Практические навыки позволяют применять теоретические знания на практике, что способствует уверенности в своих силах и готовности к реальным рабочим задачам.
