ЗакрытьСookie и политика конфиденциальности

Этот сайт использует cookie. Чтобы узнать больше об их использовании, нажмите здесь.Чтобы удалить это сообщение и подтвердить согласие на использование cookie на данном сайте нажмите "X"

Омский государственный
аграрный университет
имени П.А. Столыпина

16.08.2019

Вольферц Валериан Юльевич

image001.png23 августа 2019 года исполняется 145 лет со дня рождения основателя кафедры мясоведения в Сибирском ветеринарно-зоотехничеком институте, доктора ветеринарных наук, профессора Валериана Юльевича Вольферца (1874 – 1946). 

Вольферц Валериан Юльевич, профессор (1934 г.), доктор ветеринарных наук (1939 г.) родился 23 августа 1874 года в городе Чистополь в семье земского медицинского врача. В 1897 году окончил Казанский ветеринарный институт. На протяжении трех лет работал земским ветеринарным врачом, а когда в России созрела объективная необходимость создания отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы, В.Ю. Вольферц возглавил в качестве директора городскую скотобойню в городе Самаре, проработав на этом посту около 20 лет. В ноябре 1920 года, при активном участии ветеринарного врача В.Ю. Вольферца, была создана кафедра мясоведения в Сибирском ветеринарно-зоотехническом институте. В.Ю. Вольферц стал первым заведующим кафедрой мясоведения, преобразованной потом в кафедру ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме работы по организации кафедры, Валериан Юльевич принимал участие в управлении институтом, входил в течение двух лет в состав первого правления. 

В 1922 году В.Ю. Вольферца переводят в Петроград на заведование ветеринарно-санитарной и производственной частями городской скотобойни. С 1927 года Валериан Юльевич вновь приступил к работе в высшей школе – был избран заведующим кафедрой мясоведения Витебского ветеринарного института. Находясь в Витебске, он написал и издал очень важное для практикующих ветеринарных врачей руководство «Краткое руководство по мясоведению (осмотру мяса) и патологической анатомии (вскрытие трупов павших животных)», Л., 1930.  

В 1931 году он перешёл на работу во Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности в Москве, где его плодотворная деятельность протекала до 1940 года. В 1934 году Валериан Юльевич принял руководство кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов Московского зооветеринарного института, ставшего потом Московской ветеринарной академией, и работал здесь до последних дней своей жизни. В этом же году он получил звание профессора, а в 1939 году был утверждён в учёной степени доктора ветеринарных наук без защиты диссертации. 

image003.pngВалериан Юльевич разработал схему ветеринарного осмотра животных перед убоем и послеубойного осмотра туш, улучшил метод трихинеллоскопии свинины и лабораторного исследования мяса. Он внёс ряд усовершенствований (полый нож для сбора пищевой крови при убое скота, щётка-душ для влажного туалета туш). Им внедрены механическая съемка шкур, метод предубойной выдержки животных, схема и метод фасовки мяса для розничной торговли, и др. Все это используется по настоящее время в производственном процессе на мясоперерабатывающих предприятиях. 

За свою трудовую деятельность Валериан Юльевич был награждён несколькими почетными грамотами, значком «Отличник мясной и молочной промышленности», а в 1944 году — дважды орденами «Знак Почёта». Профессор Вольферц оставил более 60 печатных трудов. Им был создан первый в СССР учебник для ветеринарных вузов по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясных продуктов, выдержавший 5 изданий «Курс ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов животного происхождения, 5 изд., М., 1950». 

Умер профессор Валериан Юльевич Вольферц 26 февраля 1946 года, похоронен в Москве. В некрологе свои подписи поставили мировые светила ветеринарии: академики К.И. Скрябин, С.Н. Вышелесский; профессора К.И. Вертинский, А.Р. Ефграфов, С.В. Иванов, В.М. Коропов, И.В. Шур, М.С. Ганнушкин, К.И. Абуладзе и другие. 

При подготовке информации использованы: История Института ветеринарной медицины Омского государственного аграрного университета / А.Я. Рябиков. – Омск : Изд-во ОмГАУ, 2008. 

 Материалы, опубликованные на сайтах: 

https://slovar.cc/enc/bse/1984689.html (дата обращения 23.04.2019) 

https://www.booksite.ru/fulltext/1/001/008/006/535.htm (дата обращения 23.04.2019) 

https://www.vsavm.by/kafedra-veterinarno-sanitarnoj-eksp/istoriya-kafedry/ (дата обращения 23.04.2019)

Ю.М. Гичев




Возврат к списку