16.03.2026

Практика превыше всего: Профессионалитет учит реальному мастерству

В образовательно-производственном кластере Омского ГАУ, образованном в рамках федеральной программы «Профессионалитет» национального проекта «Молодёжь и дети», проводится учебная практика по профессиональному модулю «Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях».

Практику проходят студенты группы 21 ТПР специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».

Под руководством преподавателя Н.И. Селиной ребята выполняли задания по изготовлению:
– пшеничного хлеба на опаре;
– сдобных изделий различной формы с начинкой из корицы;
– мучных кондитерских изделий.

В ходе выполнения заданий отработали следующие навыки:
– замешивать тесто вручную и работать на тестомесе;
– применять различные способы замесов;
– определять дефекты теста;
– оценивать качество формовки хлебобулочной продукции;
– соблюдать рецептуру приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий при замесе.

Н.И. Селина акцентировала внимание на комплексном контроле качества готовой продукции, включающем следующие параметры: вес изделий, форму, внешний вид, состояние мякиша, технику разделки и вкусовые характеристики.

В ходе учебной практики студенты освоили профессиональные компетенции, которые позволят продемонстрировать уровень подготовленности и эффективно применять полученные знания в будущей деятельности в сфере пищевого производства.

Больше новостей Университетского колледжа агробизнеса вы найдете в нашей группе Вконтакте по ссылке.